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先定個小目標,買臺板鴨冷風干燥機

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發表時間:2016-11-02 09:01

板鴨傳統烘干模式:

板鴨加工一直采用手工作坊式的生產工藝,腌制時間長達7天以上,風干時間為20-30天,生產周期長,產品質量不穩定,且只有冬季才能生產,生產效益較低,無法實現規模化、產業化發展,不適合現代工業發展的新模式。


針對板鴨烘干,歐易隆新型研發板鴨冷風干燥機,適用于企業板鴨大規模生產

歐易隆板鴨冷風干燥機產品特點:采用低溫熱泵回收原理,接近北方冬季自然風干品質。干燥溫度:5-40任意恒溫風干(可根據不同干燥階段性工況設置干燥溫濕度參數)。
    工作機理:在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風,使之形成強對流區。在高效率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下,庫內干濕風迅速交替,當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發,物料體內水分不斷泄出,出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂,把表面的水分迅速帶走,冷風干燥系統脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。


烘前處理:

1. 鹽漬:以干鹽法將配料均勻抹擦于鴨只的內外面,尤以腿、胸及頸部應加以涂擦完全,并于5冷藏庫中腌漬4~5天。

2. 水漬, 經腌漬后鴨只,先以約40溫水沖洗一次,以去除外表余鹽,而后以15~20冷水浸洗2~3次,去除殘留內臟及污物,取出滴干。


烘干處理:

鴨子宜采用5—40相對低溫烘干, 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分

歐易隆板鴨烘干工藝以及板鴨烘干機使用方法:將擦干之鴨體加以整型,將其掛入竹杠上,放入歐易隆空氣能板鴨烘干房。以空氣能板鴨烘干機為例設置烘干參數,首先40干燥約6小時后,再用約15冷卻5~8小時,使鴨體定型,并可使皮膚出現乳白色,如用一次烘干時,則皮膚易變暗褐色,外觀不良。冷卻之后的鴨子再以45~50干燥。


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